固體發(fā)酵法是將液體種子與固體培養(yǎng)基鼓皮、豆粕、玉米面等混合均勻,在淺盤或者固體發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,與適量的載體混合后干燥制成。

固態(tài)發(fā)酵起源于中國具有幾千年的歷史,主要用在傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)中,比如醬油、食醋的生產(chǎn)。

現(xiàn)在普遍也用于飼用復(fù)合酶制劑、肥料用發(fā)酵劑、微生態(tài)活菌制劑等的生產(chǎn)。

固體發(fā)酵采用的原料成本低發(fā)酵過程不易大面積污染,發(fā)酵環(huán)境要求低,甚至可以是半開放式發(fā)酵,因此投資較少發(fā)酵產(chǎn)物為固體,直接烘干、粉碎后即可成為產(chǎn)品,生產(chǎn)過程中有效成份流失極少,產(chǎn)品中不需要再加大量的助劑,產(chǎn)品易于運(yùn)輸儲存生產(chǎn)過程中幾乎沒有廢水排放,不需要進(jìn)行污水處理。但是固體發(fā)酵勞動(dòng)強(qiáng)度大,產(chǎn)量低,不容易萃取產(chǎn)物,且易受雜菌的污染,不適于大型的工業(yè)化生產(chǎn)。