噴霧冷卻或冷凝是經(jīng)濟(jì)的包埋技術(shù)，經(jīng)常應(yīng)用于多種有機(jī)物或者無(wú)機(jī)物如紡織品組分、酶、風(fēng)味物質(zhì)及其它功能組分的包埋。

噴霧冷卻法和開(kāi)發(fā)法霧冷凝法是將芯材物質(zhì)懸浮、分散于熔化狀態(tài)的壁材中，必要時(shí)可以經(jīng)過(guò)乳化處理再由加熱噴嘴向保持低溫的干燥室內(nèi)進(jìn)行噴霧，使壁材固化形成微膠囊的技術(shù)。

這兩種微膠囊化方法是從噴霧干燥法發(fā)展起來(lái)的，其操作過(guò)程和噴霧干燥法相似，不同之處在于噴霧冷卻法是將已加熱熔融的壁材迅速降溫凝固，而噴霧干燥法是通過(guò)加熱使壁材中的溶劑蒸發(fā)而進(jìn)行干燥。